Chef Ejecutivo - Restaurante Alcorcón - Madrid

• Reconocido grupo de restauración
• Restaurante de alto volumen (+1.000 comensales)

Reconocido grupo de restauración.

Reportando al director de restaurante, el candidato/a seleccionado/a se responsabilizará de:

• Planificar y crear, junto a la dirección general, la diferente oferta gastronómica para todos los espacios y bares.


• Elaborar menús y cartas para velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos


• Creación de recetas, escandallos y fichas técnicas.


• Orientar y formar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y presentación.


• Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias de los diferentes puntos de restauración.


• Buscar, gestionar y realizar las compras con los diferentes proveedores para las compras de cocina.


• Apoyar en la compra de equipo y su supervisión del uso de esta para un correcto mantenimiento.


• Supervisar las actividades del personal de cocina.


• Realizar tareas administrativas, control de Presupuestos y gestión del P&L por parte de cocina.


• Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad.

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.

• Titulado en Hostelería o similar.


• 3 años de experiencia como Executive Chef en proyectos similares con alto volumen , y/o Hoteles con varios puntos de restauración.


• Grandes dotes de liderazgo de equipos, orientación a resultados, compromiso y trabajo en equipo.


• Valorable distintos artes culinarios, siendo muy valorable conocimiento del pescado y marisco.