JEFE COCINA CHEF - Centre de Producció

Empresa de restauració consolidada cerca cap Xef pel seu nou Centre de Producció Gastronòmic a Sant Feliu de Guíxols Costa Brava.

En aquest centre s'elabora 5a gama gurmet de cuina Mediterrània destinada a botigues gurmets i grans superfícies. Aproximadament hi ha entre 15-20 referències de plats i també es produeixen alguns productes pel seu restaurant. Es tracta d'una gran cuina de 400m totalment equipada.

Si busques una posició estable en un projecte gurmet, tens més de 5 anys en centres de producció o col·lectivitats i ets un líder nat, et volem conèixer!

FUNCIONS:

Reportant a la Direcció general i propietat, la candidatura escollida haurà de responsabilitzar-se de:

• Planificar i organitzar les diferents tasques a la cuina de producció establint els mètodes necessaris


• Creació i implementació de nous estàndards i processos de treball


• Preparació del pla de producció previst per cada dia per l'establiment propi de restauració i productes de 5a gama per a grans superfícies.


• Creació de nous plats conjuntament amb el Xef i propietari


• Realització de fitxes tècniques i escandalls per una correcta gestió i control de costos.


• Gestió de compres amb proveïdors per obtenir el millor marge comercial


• Control d'inventaris i minves


• Garantia una un estricte control de traçabilitat del producte


• Control i supervisió de les normes higiènic-sanitàries de manipulació, PRL i supervisió de l'APPCC's.


• Supervisar el manteniment i bon ús de tota la maquinària


• Control de totes les àrees del centre: envasat, preparació, cuina, estucatge, etç


• Liderar, gestionar, supervisar i formar quan sigui necessari a l'equip de 8-10 persones

CONDICIONS:

• ?Incorporació: Immediata


• Horaris: de dilluns a divendres de 8 a 17h


• Festius: dissabtes i diumenges


• Salari: 35.000-45.000€ segons vàlua de la candidatura


• Contracte: estable, directe amb l'establiment

REQUISITS:

• Formació mínima: CFGM cuina


• Experiència mínima: 5 anys com a cap de cuina en centres de producció o col·lectivitats


• Haver treballat amb grans volums de producció


• Idiomes: català i castellà.


• Domini del correu electrònic i bon ús del word i l'excel


• Residència a Baix Empordà preferentment


• Carnet B i vehicle propi.

PERFIL PROFESSIONAL:

• Perfil hibrid que es desenvolupi bé com a gestor i també durant l'operativa de cuina.


• Bones bases culinàries de la cuina tradicional i gurmet


• Es busca una persona apassionada per la cuina, dinàmica, responsable, organitzada i metòdica, amb habilitats per treballar en equip, resolutiva i amb dots de comunicació i lideratge.

Per poder valorar el teu perfil necessitem que ens adjuntis un CV actualitzat per valorar adequadament el teu perfil